Nägel bestehen hauptsächlich aus Keratin, ein faseriges Protein, das mehr als 90% ihrer StrukturDieses Protein besteht aus einer Sequenz von essentielle Aminosäuren, darunter Cystein spielt eine entscheidende Rolle. Die schwefelhaltige Seitenkette von Cystein ermöglicht die Bildung von Disulfidbrücken, die dem Keratin seine Festigkeit und Elastizität verleihen. Diese molekulare Architektur verleiht den Nägeln ihre Stärke, Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen äußere Einflüsse. Die Aufrechterhaltung einer optimalen Keratinsynthese ist daher für die Integrität, das Wachstum und das Gesamterscheinungsbild der Nägel von entscheidender Bedeutung und somit ein zentrales Ziel ernährungsphysiologischer Strategien für gesunde Nägel.