Les champignons biologiques sont riches en composés bioactifs, en particulier β-glucanes et polysaccharides, qui jouent un rôle central dans leurs effets bénéfiques sur la santé. β-glucanes, un type de fibre soluble présente dans la paroi cellulaire fongique, sont connus pour leur capacité à moduler le système immunitaire. Ils interagissent avec les cellules immunitaires telles que les macrophages, les cellules dendritiques et les cellules tueuses naturelles (NK) via des récepteurs de reconnaissance de formes comme Dectine-1, déclenchant une cascade de réponses qui améliorent la surveillance et la résilience immunitaires. Parallèlement, polysaccharides de champignons Contribuent à l'activité antioxydante, à l'équilibre du microbiote intestinal et à des effets anti-inflammatoires. Ces composés peuvent également favoriser la santé métabolique en influençant le métabolisme du glucose et des lipides. La synergie entre les β-glucanes et d'autres polysaccharides fait des champignons biologiques un ingrédient puissant pour les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires ciblant l'immunité, la vitalité et le bien-être général.