有機キノコは、特に生理活性化合物が豊富です β-グルカン そして 多糖類、健康増進効果において中心的な役割を果たします。 β-グルカン真菌細胞壁に含まれる水溶性食物繊維の一種である 免疫システムを調整するこれらは、マクロファージ、樹状細胞、ナチュラルキラー（NK）細胞などの免疫細胞と、次のようなパターン認識受容体を介して相互作用します。 デクチン-1免疫監視と回復力を強化する一連の反応を引き起こします。同時に、 キノコ多糖類 抗酸化作用、腸内細菌叢のバランス、そして抗炎症作用に貢献します。これらの化合物は、グルコースと脂質の代謝に影響を及ぼすことで、代謝の健康をサポートします。β-グルカンと他の多糖類との相乗効果により、オーガニックキノコは免疫力、活力、そして全体的な健康をターゲットとした機能性食品やサプリメントの強力な原料となります。